芳醇なイカの風味に、ほんのり香るトマトの酸味がうれしいイカスミスパゲティ。イカスミペーストを使えば家でも手軽に作れます！
このレシピの生い立ち
お義兄さんから明石で取れたイカをもらったので、モンテベッロのイカスミペーストを入手し、イカスミスパゲティーを作ることに。一応、イカを丸々もらっていたので、イカスミを取り出そうと思いましたが、潰しちゃって使えませんでしたｗ
材料
- イカ 1パイ
- トマト缶 1缶
- 白ワイン 50ml
- にんにく 2片
- オリーブオイル 30ml
- イカスミペースト 2袋（8g）
- パスタ
- スパゲティー 200g
- 水 1.4リットル
- 塩 14g〜
- 仕上げ
- パルメザンチーズ 適量
- ミニトマト 4〜5個
作り方
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1
モンテベッロのイカスミペーストを使ったイカスミスパゲティーを作ります。
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2
お湯を沸かしておきます。塩分濃度が1%〜になるように塩を入れてください。お湯が湧くまでに材料の下ごしらえをします。
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3
まずはお決まりのオリーブオイルとにんにく。香りが立ってきたらイカを炒め、白ワインを入れて軽く煮込みます。
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4
十分火が通ったら、出来上がったイカを取り出します。イカの写真撮ってなくてごめんなさい。
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5
イカの出汁が残ったフライパンにホールトマト缶を入れて煮詰めます。トマトはこの時点では潰しません。
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6
この時点で沸騰したお湯にパスタを入れて茹で始めます。タイミングはソースがしっかり出来てからでも構いません。
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7
トマトに火が通ってきたら潰します。お好みの酸味度合までグツグツ煮詰めます。煮詰めれば煮詰めるほど酸味が柔らかくなります。
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8
続けて、イカスミペーストと炒めておいたイカを入れてお玉1〜2杯程度の茹で汁で伸ばしながら煮詰めます。
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9
お好みで調味をします。塩加減は茹で汁を入れているためほぼ入れる必要はありません。代わりにお好みでチーズを入れましょう。
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10
茹で上がったパスタを絡めて、お皿に盛りつけ出来上がり！
コツ・ポイント
イカは煮詰めると固くなるので、食感を大事にするためにも火が通ったら一旦お皿に取り出しておきます。トマトは火が通ってから潰し、煮詰めながら酸味を和らげてください。トマトが強すぎるとイカの風味が損なわれますので気をつけましょう。
