野菜ジュースで作っちゃう真っ赤なトマトのスープです。オレンジとレモンの皮がミソね。(^。^)夏はヒンヤリ、冬はアツアツが美味しいです。
材料
- ヤサイジュース缶 2本
- にんじん 1/2本
- 玉ねぎ 1/2本
- スープストック 800ｃｃ
- オレンジの皮 小匙1
- レモンの皮 小匙1
- ブーケガルニ 一束
- バター 15ｇ
- 小麦粉 20ｇ
- トマトピューレ 大匙2
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- オレガノ 少々
- ヨーグルト 適宜
作り方
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1
トマト、にんじん、玉ねぎをみじん切りにします。少量のオリーブオイルでさっと炒めたらスープストックを加えます。沸騰したらブーケガルニ、レモン＆オレンジの皮、オレガノを加え30分煮込みます。
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2
ソテーパンを熱してバターを溶かして小麦粉を振り入れて焦がさないように気をつけながら3分ほど炒め、?@をコシながら加えます。
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3
ピューレ、塩コショウ、で味を調えます。ヨーグルトを、さっとかけて出来上がりです。冬はhotで、夏はヒンヤリで、召し上がれ！
