生トマトたっぷり使ってさっぱりちょっと酸味が美味しいです。
このレシピの生い立ち
どこのパスタを食べてもイマイチ、トマトたっぷりで、スープが麺に染み込んで、アルデンテ、適当が1番。
材料
- トマト ４個
- 茄子 大１個
- 玉葱 1個
- スライスベーコン 200グラム
- 干しニンニクスライス １０枚
- ローリエ ２枚
- 鷹の爪(小口切り) 1本
- オリーブオイル 大匙4
- チキンスープの素 大匙2
- 塩胡椒 少々
作り方
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1
トマト皮を湯むきする。
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2
トマトざく切り、玉葱、茄子スライス。
ベーコン5センチぐらいの長さにする。ニンニクスライス水で戻す
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3
オリーブオイルを熱しそこに鷹の爪、ニンニクを入れ弱火で少し泳がせる。
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4
3が焦げないうちにベーコンを入れ、ニンニクは焦げないように鍋の上の方の逃す。
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5
ベーコンに色がついたら玉葱、茄子ローリエを入れ玉葱を下の方に敷くようにソテーする。あまり動かさないようにして玉ねぎを焼く
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6
トマトを入れ、塩を少し降る。小匙1ぐらい(塩が多そうに見えるが、ヌチマースの塩隠し味程度です)
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7
チキンスープの素を入れ10分弱火で煮詰める。トマトの汁気が残るぐらいにする。
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8
7を煮詰め始めたら、パスタを茹で中に芯があるぐらいの時にあげ7に入れ火を通し塩胡椒で味を整える
コツ・ポイント
あまり手をかけないで焦げそうになったら動かす。玉葱、ベーコンは少し焦げると香りが良くなる。
