飲み物としていただけるだけでなく料理にも使いやすく汎用性の高い濃いトマトジュースを使って、ラタトゥイユが簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
1人分：163kcal・塩分：1.5g
材料
- CO・OP 濃いトマトジュース 食塩無添加 （濃縮還元） 300ml
- 玉ねぎ 1/2個
- ズッキーニ 1本
- パプリカ（黄） 1個
- なす 2本
- にんにく 2片
- オリーブオイル 大さじ4
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
作り方
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1
玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカ、なすは小さめの一口大に切る。にんにくは包丁の腹で潰して芯を取り除く。
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2
フライパンにオリーブオイル大さじ３、にんにくを入れ中火で熱し、玉ねぎを入れ炒め、透き通ってきたら残りの野菜を加え炒める。
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3
「CO・OP濃いトマトジュース 食塩無添加（濃縮還元）」、塩、こしょうを加え、時々混ぜならが中火で10～15分煮る。
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4
汁気が少なくなったらにんにくを取り除き、残りのオリーブオイルを加えて混ぜる。
コツ・ポイント
最後に加えるオリーブオイルは香り付け用なのでエクストラバージンタイプがおすすめです。
