具だくさんで食べごたえ抜群♡
このレシピの生い立ち
ミネストローネが好きなのですが、本格的に作ると少し手間がかかるのでトマトジュースでできないかと試行錯誤した結果、一番好きな味がこの作り方でした。
材料
- トマトジュース 400cc
- 玉ねぎ １個
- 人参 １本
- じゃがいも(小) ２個
- ウィンナーソーセージ ６本
- マカロニ お好みで
- コンソメキューブ ２個
- ローリエの葉 １，２枚
- にんにく(すりおろし) 適量
- オリーブオイル(炒め用) 適量
- 塩胡椒 適量
- バジル 適量
作り方
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1
玉ねぎをみじん切り、人参・じゃがいもを小さめにざく切り、ウィンナーを輪切りにしておく。じゃがいもは水につけておく。
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2
鍋にオリーブオイルをひいて、にんにくを溶かしながらウィンナー、玉ねぎを炒める。
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3
玉ねぎに色がついてきたら、じゃがいもの水をきって、人参と一緒に鍋で炒める。
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4
野菜が柔らかくなってきたらトマトジュースを鍋に入れ、コンソメキューブを手でほぐしながら入れる。
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5
蓋をしてスープが温まってきたら、湯でたマカロニとローリエを入れ、１０分ほど煮込む。
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6
マカロニにミネストローネの色がついてきたのを確認したら、火を止め、ローリエを取り、塩胡椒で味を整える。
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7
盛りつけて、乾燥バジル等を振りかけ、完成！
コツ・ポイント
具材をいっぱい入れたほうが美味しいです。
煮詰まってスープが少なくなってきたらトマトジュースを追加するか、水で薄めてください。
煮詰まってスープが少なくなってきたらトマトジュースを追加するか、水で薄めてください。
