トマトジュースを使って、簡単にミートソースが作れます。材料もシンプル！唐辛子と胡椒を効かせるとスパイシーな大人の味に。
このレシピの生い立ち
ミートソースを手軽に作りたくて、材料の野菜を玉ねぎと人参だけに。パスタとミートソースのバランスは、ソースがスパイシーなので、ちょっと少ない４：１くらいでも食べられますよ。実際このレシピでソースは余ったので、翌日に軽く３人分になりました。
材料
- 合挽肉 150g
- 玉ねぎ １個
- 人参 １本
- オリーブオイル 大さじ４＋２
- ニンニク ２片
- 唐辛子 １本
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- トマトジュース 400ml
- コンソメの素(顆粒) 大さじ１／２
- 醤油 大さじ１
- ローリエ ２枚
- 塩 適量
- パスタ(1.7mm) 400g(3人分)
- 水 パスタ茹で用
- 塩 パスタ茹で用
- マーガリン 10g
- 乾燥バジル 適量
- 粉チーズ 適量
作り方
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1
材料です。玉ねぎは１個、人参は１本使います。
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2
玉ねぎはみじん切り、人参は細かいさいの目切りにする。
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3
ニンニクは芯を取り、包丁の腹でつぶす。唐辛子は半分に切り、中の種を出す。
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4
フライパンにオリーブオイル大さじ３、ニンニク、唐辛子を入れ、弱火で香りを油に移していく。玉ねぎを入れて炒める。
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5
玉ねぎが透き通ってきたら、人参を加えて炒める。
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6
人参が少し透き通ってきたら、合挽ミンチを加えて、塩、胡椒をしっかりふる。
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7
ニンニク、唐辛子を取り出し、トマトジュース400ml、コンソメの素大さじ１／２、醤油大さじ１、ローリエを加える。
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8
ソースを焦げないように時々かき混ぜながら半分の量になるまで煮詰め、味見をして塩を加える。オリーブオイル大さじ２を加える。
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9
パスタを表示時間の１分前によくお湯をきって、きれいなフライパンに入れる。マーガリン10g、乾燥バジルを適量加えて和える。
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10
皿にパスタを盛りつけ、ミートソースをかける。お好みで粉チーズをかけて、出来上がり。食べる時はソースとパスタをよく和えて。
コツ・ポイント
玉ねぎと人参はよく炒めて甘味を引きだして。トマトジュースを加えたあと煮詰まってソースがフライパンのへりに固まって焦げるので、ヘラですくってソースに混ぜて下さい。⑧で胡椒を加えるとさらにスパイシーに。唐辛子を取り出すタイミングはお好みで。
