トマトクリームソースのパスタ

クリームソースとトマトソースをミックスしたようなパスタです。
このレシピの生い立ち
缶詰のトマトペーストを他の料理で使ったのですが，残っているペーストにカビが生える前に何かに使わねば・・・・と思ったものの，私はトマトソースのパスタよりクリームソースのパスタが好きなのでmixしてみました。
このパスタソースはパートナーのYukiにも好評でした。

材料

フィットチーネ(パスタ) 300g
トマトペースト大さじ3
牛乳 2cup(約480ml)
水 1cup(約240ml)
固形スープ 2個(水2cup分)
エビ大6尾
サーモン 1切
玉ネギ大1個
バター大さじ3
小麦粉大さじ3
塩・コショウ・イタリアンシーズニング少々

作り方

1

(ソース作り)

鍋にバターを溶かし，中火で小麦粉を加えて色が変わらない程度によく炒める。

同時に小さめの別鍋で水を加熱し，固形スープをとかす。
2

小鍋のスープを少量使いトマトペーストをのばす（クリームソースに混ざり易くするため）。
3

バターと小麦粉の入った鍋を火からおろし，2で使った残りのスープを少しずつ5回程度に分けてよくかき混ぜながら加える。
4

3を火に戻し（弱火），牛乳を少しずつ4回程度の分けて加え，さらに2のトマトソースを加え，軽くとろみがつくまで鍋底をよくかきまぜながら加熱する。

塩・コショウ・イタリアンシーズニングを加えて味を調える。
5

(具)

フライパンにバターをとかし，玉ネギ(5mm幅にスライス)とエビ，サーモン(1cm幅にカット)を火が通るまで炒め，皿に取り出す。
6

硬めに茹でたフィットチーネをフライパンに移し，軽くオリーブオイルで炒め，4のソースを2/3程度加えて全体的にソースをよく絡ませる。

ソースが絡んだら具をフライパンに戻し軽く混ぜて具にもソースを絡める。
7

盛り付け時，パスタを先に盛り，具のエビとサーモンをパスタの上に飾る。

さらに残っている4のソースをかける。

かるくイタリアンパセリを軽く散らすと見た目が良くなる。