トマトキーマカレー夏におすすめ

ひき肉と海老、そして、たっぷりの野菜を入れたキーマカレー。入れる野菜を変えても美味しい！子供もパクパク食べる野菜カレー。
このレシピの生い立ち
昔から作ってるレシピ。
野菜嫌いな子でも結構食べる。

材料

  1. オリーブオイル 大さじ2
  2. ニンニクチューブ 5cmくらい
  3. 生姜チューブ 5cmくらい
  4. 玉ねぎ お肉と同じくらい
  5. ひき肉（牛豚合い挽き） 約300g
  6. ●にんじん 1本
  7. ●なす 1本
  8. ●ズッキーニ 1本
  9. ●しめじ 1袋
  10. ●ほうれん草 1束
  11. ●コーン 1缶
  12. 海老 10尾くらい
  13. トマト缶 1/2缶
  14. S&Bカレー粉 大さじ2〜3
  15. ケチャップ 大さじ2
  16. コンソメ 1個
  17. ハチミツ 大さじ1
  18. 塩、胡椒 各少々

作り方

  1. 1

    野菜は全て大きめのみじん切り

  2. 2

    フライパンにオリーブオイル、ニンニク、生姜、玉ねぎをいれて炒める

  3. 3

    ひき肉を入れて炒める

  4. 4

    野菜を全部いれて炒める

    （●の野菜は違うものに変更してもOK）

  5. 5

    トマト缶を入れて混ぜる

  6. 6

    コンソメ、ケチャップ、ハチミツ、カレー粉を入れて、汁気を飛ばすように煮詰める

    海老を入れて火を通す

  7. 7

    最後に、塩胡椒で味を整える。

    （牛乳や生クリームでまろやかにしてもok）

    完成！

  8. 8

    ※盛り付けに、コーヒーフレッシュや粉チーズかけても美味しいです。

  9. 9

    ※海老が苦手な方はエリンギにするとぷりぷり食感になります。

    逆に野菜減らしてシーフードミックスを入れても美味しい

コツ・ポイント

野菜をじっくりしっかり炒めて甘みを出します。

カレー粉や、その他調味料はお好みで。

塩以外に塩味を加えたい場合は、塩麹や、醤油もおすすめ。

いっぱいできるので、小分けにして冷凍にしても美味しく食べられます。

苦手な野菜や海老は変更OK

Tags:

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