トマトキーマカレー

栄養も美味しさもギュッと詰まった濃厚カレーこのレシピの生い立ち我が家ではスープカレーが多いのですが、水気の少ないカレーが食べたくなったので作ってみました。

1. 豚挽き肉 350g
2. 人参 1本
3. 玉ねぎ 大1個
4. ピーマン 2個
5. マッシュルーム 4個
6. ブロッコリー 一株の茎
7. ミックスビーンズ 1缶
8. トマト缶 お好み
9. カレールー お好み
10. コンソメ お好み

1. 1

   みじん切りにした玉ねぎを、油をしいたフライパンでじっくり炒める

2. 2

   1にひき肉を加えて炒める

3. 3

   2にみじん切りにした野菜類を入れて炒める。(ブロッコリーの茎は表面を削ぎ落とし、中の部分をみじん切り)

4. 4

   3にミックスビーンズを加えてさらに炒める

5. 5

   カレーが強くなりすぎるのが苦手なので、コンソメや塩、トマト缶と共に味を整える(カプレミアム熟カレーの中辛を使用)

コツ・ポイントブロッコリーは茎に栄養があるとのこと。蕾の部分はサラダなどに使い、茎は味に癖もないのでよくこういうレシピに忍ばせて消費します。