トマトの水分だけで作るトマトエッグスープ

このスープは夏の暑苦しい時にも、凍える冬の夜にも美味しいスープ！卵をたくさん入れれば、おかずスープにもなるのでオススメこのレシピの生い立ち余計な味付けをせず、トマトのさっぱり感と卵のまったり感が、疲れた身体を癒やしてくれる。

1. トマト 4つ
2. しめじ 1パック
3. オリーブオイル 適量
4. にんにく(すりおろし) 小さじ1
5. 卵 3～5個
6. 黒こしょう 適量
7. 塩 適量
8. みりんや砂糖 適量
9. バジルやパセリ類 お好みで

1. 1

   トマト4つを一口大に切る

2. 2

   シメジ1パックを、オリーブオイルとニンニクで香りを付けたフライパンで炒め、しんなりしたらトマトを投入

3. 3

   中火で煮込み、たまに軽く潰しながらトロトロの汁ダクにする

4. 4

   溶き卵を３個、おかずスープ風にしたいなら４～５個を投入して塩と黒胡椒で味付け

5. 5

   味を見て甘みが欲しかったらみりんや砂糖で調整

6. 6

   色どりにバジルやパセリ類を上に乗せても良い

コツ・ポイント卵は半熟トロトロでもいいし、多めに熱を加えて卵焼きみたいにしてもおかずスープ感が出ておいしい！そういう意味でも、深めのフライパンで作るのがオススメ！