トマトの旨味たっぷり麻婆大根

いつも作っている麻婆大根に完熟プチトマトを入れたらいつもと違うおいしさになりました。ごはんと一緒に食べるとしあわせ〜♪このレシピの生い立ちちょっと熟れすぎのプチトマトがあったので、生で食べるよりは火を通して食べてみようと思いました。いつもはプチトマトを入れないで作るのが定番ですが、プチトマトを入れたらチリソースのようになって美味しかったので、アップしてみました。☆一口メモ☆普通のトマトよりプチトマトの方が栄養価が高いです。ぜひ、プチトマトで作りましょう。また調理用トマトは旨味成分たっぷりなので調理用トマトもオススメです^^

1. 大根 1/3本（400〜500g）
2. プチトマト 20個
3. ひき肉（鶏or豚） 100g〜150g
4. Ａにんにくのすりおろし（みじん切り） 小さじ1
5. Ａショウガのすりおろし（みじん切り） 小さじ2
6. Ａ長ねぎのみじん切り 10cm分
7. 水 500cc
8. Ｂ酒 大さじ2
9. Ｂ醤油 大さじ2
10. Ｂオイスターソース 大さじ1
11. Ｂ豆板醤 小さじ1〜
12. Bきび砂糖（上白糖でも） 小さじ1
13. B鶏ガラスープの素 小さじ1
14. ごま油 適量
15. 水溶き片栗粉 適量

1. 1

   プチトマトは湯むきします。大根は２cmの角切りにします。

2. 2

   鍋にごま油をひき、弱火でひき肉を炒めます。ひき肉の色が変わってきたらＡを投入して香りが立つまで炒めます。
3. 3

   火を中火にし２に１の大根を入れて炒めます。大根が透き通ってきたら湯むきしたプチトマトを入れてサッと炒めます。
4. 4

   ３に水を入れて煮立ったら灰汁を取り除く。Ｂを入れて25分煮ます。水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり。仕上げにごま油少々入れても。お好みで薬味を添えて下さい。

コツ・ポイントひき肉は何でも好きなのをお使い下さい。いつもは豚が多いかな。ひき肉は必ず弱火で炒めてください。じゃないとだまになってしまいます。（料理人の義父に教わりました）プチトマトは溶けてほとんど形は残らないです。豆板醤はお好みで調整して下さい。私は甘めが好きです。