トマトの冷や出汁浸し

湯剥きしたトマトを出汁に浸して冷やすだけ！
トマトの“夏おでん”…って感じかな？(^^)

材料

  1. トマト(できれば中型) 4～6個
  2. ★白出汁：水(割合) 1：6～7
  3. ★みりん 少々
  4. ★醤油 少々
  5. 青ネギ(小口切り) 適量
  6. しらす 適量

作り方

  1. 1

    ★の浸し出汁の味を調整し、ひと煮立ちさせる。

    冷まし過ぎない程度に荒熱を取っておく

  2. 2

    湯剥きしたトマトを１の浸し出汁の中に漬ける。

    途中、味をみながら冷やして味を浸み込ませる

  3. 3

    盛り付け時、青ねぎとしらすを散らす

コツ・ポイント

浸し出汁の分量は「白だし」の商品により変わるので、あくまでも目安です。

おでんやお吸い物より少し甘め&濃い目を目安に調整して下さい。

しらす、青ネギは旨味UPになるので是非お使い頂きたいです

大葉ではなく、あえて「青ねぎ」が旨し！です♪

Tags:

★みりん / ★白出汁：水(割合) / ★醤油 / しらす / トマト(できれば中型) / 青ネギ小口切り

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