鮮やかな赤い色素成分であるリコピンが豊富に含まれたトマトを使ったレシピ☆
材料
- 春雨 20ｇ
- 豚ひき肉 175ｇ
- たけのこ（ゆで） 75ｇ
- トマト 75ｇ（1/2～1/3個）
- 長ねぎ 50ｇ（1/2本）
- 干ししいたけ 1.5ｇ
- にんにく 0.5ｇ（1/5片）
- しょうが 0.5ｇ
- ごま油 適量
- ○中華だし 1ｇ（小さじ1/3）
- ○味噌 12ｇ（小さじ2）
- ○しょうゆ 2.5ｇ（小さじ1/2）
- ○砂糖 3ｇ（小さじ１）
- ○酒 5ｇ（小さじ1）
- 片栗粉 2ｇ
- 水 4ｇ
作り方
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1
春雨は茹でて水煮さらします。干ししいたけは水で戻します。
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2
たけのこ、トマト、干ししいたけは食べやすい大きさに切り、長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
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3
鍋にごま油を入れ、長ねぎ、にんにく、しょうがを入れ香りが出たらひき肉を炒めます。
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4
ひき肉の色が変わったらたけのこ、干ししいたけを加え炒めます。
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5
春雨と調味料を入れ味がととのったら、最後にトマトを加えてさっと炒めます。
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6
全体に水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。
コツ・ポイント
トマトは火を通す時間によって風味が変化します。
さっと炒めるとさっぱりと、よく火を通すとトマトの旨味が引き立ちます。
さっと炒めるとさっぱりと、よく火を通すとトマトの旨味が引き立ちます。
