オリーブオイルで炒めた香辛料に、ハラペーニョとにんにくとショウガが加わり、刺激的な味わいを添えるサルサ。夏バテ防止にも。
- ◎トマト（中サイズ） ３個
- ◎青ネギ（スキャリオン） 細いもの４本
- ◎ハラペーニョ（辛さを控えたい時は種を除く） 1/2本
- アップルサイダービネガーなどの白酢（or 米酢） 60cc
- ブラウンシュガー 大さじ1＋1/4
- 塩 小さじ１弱
- ★ショウガのすりおろし 小さじ２
- ★にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- ★マスタードシード（なければマスタードかねりがらしで代用） 小さじ１
- ★黒こしょう 小さじ１
- ★クミンパウダー 小さじ2/3
- ★カイエンペッパー（辛さを控えたい時は省略可） 小さじ1/4
- ★ターメリックパウダー 小さじ1/4
- オリーブオイル 60cc
作り方
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1
★の調味料を用意しておく。
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2
◎の野菜をみじん切りにして、全体を混ぜておく。（トマトは1cmのサイコロ型に切る。）
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3
小鍋に酢を入れて沸騰させ、ブラウンシュガーと塩を加えて、溶けるまで１分ほど混ぜて、火から下ろす。
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4
別の鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱する。
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5
１★の調味料を加えて弱火にし、木べらで香りが立つまで２分ほど炒めて、火から下ろし、３の鍋の中身を加えて泡立て器で混ぜる。
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6
５のソースが熱いうちに、すぐに２の野菜のボールに加えて、よく混ぜ合わせる。あら熱が取れたら冷蔵庫で３〜４時間冷やす。
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7
■保存法：煮沸消毒した密閉容器に入れれば、冷蔵庫で１ヶ月くらい持ちます。
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8
■応用レシピ①：鶏もも肉のソテー★メキシカン風（レシピID:19113226）いつもの鶏のソテーをメキシカン風に。
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9
■応用レシピ②：ソテーしたパプリカとタマネギと一緒にホットドッグのトッピングに♪
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10
■パクチーのクリームソース（レシピID :19105076）と組み合わせれば、美味しさが一段とアップ♪
コツ・ポイント●トマトは種と芯をしっかり取り除いておけば、後で水っぽくなりません。●辛さが苦手な人は、ハラペーニョを入れないか、種なし半量のみで。●ニンニクとショウガと香辛料を炒める時は、弱火でじっくり香りを立たせるように。（焦げないように注意を。）
