トマトのコンポート

杏露酒に漬けたトマトが爽やかで美味しいです。お料理の前菜やデザートに最適です。冷蔵庫でよ～く冷やして召し上がって下さい。このレシピの生い立ち中華料理店で前菜に出て来て美味しかったので再現してみました。

1. プチトマト ８個位（5０g）
2. 杏露酒 5０ｃｃ
3. グラニュー糖 5０g

1. 1

   プチトマトを熱湯に１０秒位くぐらせて皮をむきます。

2. 2

   湯むきしたトマトを杏露酒とグラニュー糖を混ぜた液に入れて、一晩冷蔵庫で漬けます。

コツ・ポイントトマトの量は適当で良いですがトマトと杏露酒と砂糖を皆同量位で作って下さい。砂糖やお酒はお好みで多少変えて下さっても良いと思います。シシリアンルージュトマトで作ると更に美味しいと思います。