トマトのカッペリーニ

皮のシャリシャリ感が良い、種、実、皮全てを使うトマトのカッペリーニです。

1. トマト 二個
2. にんにく ひとかけ
3. カッペリーニ 一人分
4. グリークバジル 八枚くらい
5. 塩 ひとつまみ

1. 1

   トマトをくし形に切り、へたの部分を切り落とす。

   皮を薄く削ぎ後から使う
2. 2

   ボールににんにくを強くこすりつけ香りをつける。実を入れて塩をひとつまみ入れ、しばらくおく。
3. 3

   汁が出てきたらオリーブオイル大さじ一加えて混ぜる。
4. 4

   茹でて、冷水でしめたカッペリーニの水をペーパーでかなりしっかり取り、ボールに入れて混ぜる。
5. 5

   味見をして、塩気と油気を調節する

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   盛り付けて、グリークバジルを散らして完成。

コツ・ポイント﹅皮使いが一番のポイント。皮の削ぎは慣れると簡単にできます。﹅にんにくはかなり強くこすりつける。﹅カッペリーニの水気は、ペーパーを使ってしっかり切る。ペーパー無しは無理﹅最後の味見で調整をすること﹅良いオイルを使うこと