トマトとレンジ蒸し鶏で手軽に作れる冷製パスタ♪麺つゆとレモン汁にバジルソースを合わせた和風ジェノベーゼが相性抜群です☆
- 細めのパスタ（カッペリーニ） 160g（1人分80g）
- 鶏むね肉（もも肉やささみでもOK） 150g程度（1/2枚）
- トマト 小2個/中1.5個/大1個
- しめじ（無くてもOK） 1/3株
- 和風ジェノベーゼソース
- ★めんつゆ(2倍濃縮) 100cc（3倍濃縮の場合は65~70ccほど）
- ★レモン汁(ポッカレモン) 小さじ4
- ★バジルソース（市販のものでもOK）（） 大さじ2強
- ★塩 小さじ1/2（ご使用のバジルソースの塩加減により調節）
- ★黒こしょう 少々（好みで調節）
- ★EVオリーブ油 大さじ2
作り方
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1
分量外の水を煮立たせ、細めのパスタ（）を袋に記載のゆで時間より1分長めに茹でる。
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2
その間に、鶏肉は繊維に沿って1~2cm幅にカットし分量外の塩こしょうと酒を絡めておく。
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3
茹で上がったパスタは、冷水（氷水）でしめて、ざるにあげてしっかりと水を切っておく。
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4
トマトは一口大にカット。しめじは石づきを取りほぐしておく。
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5
③のしめじを電子レンジ600Wで1分ほど加熱。温かいうちに塩（分量外）を振って絡めておく。
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6
②の鶏肉を電子レンジ600Ｗで3分ほど加熱。冷めたところでお好み（拍子切りや一口大）の大きさに手で割いておく。
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7
大きめのボウルに★の調味料を入れ、しっかりかき混ぜて、④のトマトと⑤のしめじと⑥の鶏肉を加えてざっと混ぜあわせる。
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8
最後に③のパスタを加えて、⑦で作った和風ジェノベーゼソースに味を絡ませたら、出来上がり。
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今回使用したバジルソースのレシピ。
◆失敗なし少量バジルソース☆バジルペースト（）
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お薦めパスタの茹で方。
◆本場の仕上がり♪ロングパスタの茹で方（）
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◆蛸のカルパッチョ☆和風ジェノベーゼソース（）
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コツ・ポイント絡めるパスタソースの味が薄まらないように、パスタの水切りはしっかり十分にしておくことをオススメします☆使うバジルソースにより塩分量が異なるため、⑦で加える調味料には、お好みで塩やパルメザンチーズ（粉チーズ）を加減して調節してみて下さい♪
