今の時期の甘みの少ないトマトはしっかりした味付けをするとおいしく食べられます。お鍋などの熱々料理の副菜に。
このレシピの生い立ち
今の時期のトマトはあまり濃い味のものではないので、しっかりした味付けで食べたいなと思って作りました。
材料
- トマト 大１個
- 鰹のたたき １５０～１８０ｇ
- 白だしジュレ
- アガー ５ｇ
- 白だし 大さじ１
- うすくち醤油 小さじ１／２～１
- 水 白だし、醤油と合わせて１５０ｃｃ
作り方
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1
アガーを乾いた耐熱ボウルに入れてから白だし、醤油、水の順に加えて混ぜる。
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2
ラップをせずに６００Wのレンジで１分～１分半加熱する(吹きこぼれないよう様子を見ながら)。
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3
バットなどに流し入れ、固まるまで触らずに置く(アガーは固まる前に動かすと固まりません)。
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4
鰹のたたきは１cmくらいの厚さにスライスして皿に盛り付ける。
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5
トマトは皮を湯むきし、１ｃｍくらいの角切りにする。
鰹の上に盛り付ける。 -
6
フォークなどでジュレを崩し、かけて完成。
コツ・ポイント
アガーの代わりにゼラチンでも構いません。
量は表示を見て作ってください。
液体にアガーを入れると溶けないので必ずアガーに液体を加えて下さい。
めんつゆやぽん酢で作ってもおいしいです。
鰹の代わりに表面を炙ったマグロでも。
量は表示を見て作ってください。
液体にアガーを入れると溶けないので必ずアガーに液体を加えて下さい。
めんつゆやぽん酢で作ってもおいしいです。
鰹の代わりに表面を炙ったマグロでも。
