赤ワインをたっぷりめに使って、赤ワインとトマトの酸味があっさり。牛肉の赤ワイントマト煮込み的なさっぱりハッシュドビーフ。このレシピの生い立ちなんとなく作ってみたものがとても好みで、レシピ化しました。
- バター 60g
- ニンニク ３かけ
- たまねぎ 大1.5個～中2個
- 牛肉 250～300g
- 小麦粉 大さじ２
- トマトペースト 一袋（18g）
- 赤ワイン 100cc
- カットトマト缶 1缶（400g）
- 固形ブイヨンかコンソメ 1個
- 水 トマト缶１缶分（400cc）
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1/2
- ケチャップ 大さじ1/2
- 中濃ソース（またはウスター） 大さじ1/2
- ローリエ １枚
- コショウ しっかりめに少々
作り方
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1
ニンニクはみじん切りに、たまねぎは薄切りに、牛肉は食べやすい大きさに切る
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2
バターを鍋に入れて火をつけ、溶けたらニンニクを入れ、中弱火で香りをだす
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3
たまねぎをいれ、しんなりするまで炒める
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4
牛肉を入れ、さらに炒め、ほぼ色が変われば、小麦粉とトマトペーストを入れ炒める
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5
赤ワインを入れアルコールを飛ばしたら、トマト缶を入れて、ふつふつ沸いたら固形ブイヨンとトマト缶１缶分の水を入れる
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6
沸騰したら、ローリエと、砂糖、塩、しょうゆ、ケチャップ、ソース、コショウをいれ、10分煮る
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7
時間があれば、一度少し冷まして、再び温め（省略可）出来上がり☆
コツ・ポイント赤ワインはアルコールをしっかり飛ばして、次の工程に進んでくださいね。とうもろこしごはんと合わせても美味しい！さっぱりしていますが、隠し味の醤油でごはんに合います♪
