真夏日が続くので、冷やしたまま食べられ、かつ腹にもたまるものを。冷凍保存可。
このレシピの生い立ち
辛いサラダを適当に作ろうと思って。
材料
- トマト 6個
- えのきだけ 4束
- 木綿豆腐 2丁
- アズパラガス 15本
- 四川豆板醤 小さじ1
- 花椒(ホール) 小さじ1
- 胡麻だれ 200mL
作り方
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1
アスパラガスを短めの輪切りに、トマトを1/4にカットしてヘタを取り、各房を3～4等分する。
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2
えのきの石突を切り落として2等分に切り、水300mL、みりん50mL、酒50mL、黒糖大さじ1を加え、弱火で4分煮る。
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3
拍子木切りにした木綿豆腐、胡麻だれ、豆板醤、トマト、アスパラガスを加え、弱火で4分程度煮る。
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4
塩で味を調えて仕上げる。好みで花椒を追加する。
コツ・ポイント
キノコから水が出る事を見越して、少なめの水で煮始めた方が良い。豆腐抜きで仕上げ、絹ごし豆腐にかけて食べてもよい。木綿を使っているのは冷凍で固くなるため。
