トマトと分葱のガーリックシュリンプ

バターとナンプラーの組み合わせが好きで、よく作ります。ワインと一緒にどうぞ。パスタの具材にも転用できます。このレシピの生い立ちパナメイエビが安かったので。

1. パナメイエビ ２３０g
2. 料理酒 少々
3. ミニトマト ５個
4. オリーブオイル ３０㏄
5. 分葱 １本
6. にんにく １片
7. バター ２０g
8. 塩 少々
9. ナンプラー １５ｃｃ
10. レモン 1/8個

1. 1

   分葱とにんにくはみじん切り。レモンはカットしておく。

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2. 2

   ミニトマトは1/4にカット。

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3. 3

   エビは殻をむいて背ワタを取り、料理酒でもんでおく。

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4. 4

   エビは軽く水洗いし、キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取る。

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5. 5

   分葱とにんにくをオリーブオイルで炒める。弱火で香りを出すイメージ。

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6. 6

   にんにくの香りが十分に立ってきたら、バターを入れる。続けて、２と４を投入。軽く塩をする。

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7. 7

   具材に火が回るように、時折混ぜ合わせながら、中火で炒める。

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8. 8

   エビの色が赤くなったら、ナンプラーを加えて強火で炒める。

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9. 9

   トマトの果汁が溶け出してソースっぽくなったら器に盛る。レモンを添えて完成。

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コツ・ポイントミニトマトの果汁、ナンプラー、バターが合わさって、ソースのようになるところがおいしいです。エビの下処理をしっかりすることで、臭みが取れます。