トマトとルッコラのカヴァテッリ

トマトの赤とルッコラの緑が鮮やかなパスタです。このレシピの生い立ち同居人のマンマ直伝のパスタ。

1. トマト 1個
2. ルッコラ 100g
3. ニンニク 1かけら
4. エクストラ・ヴァージン・オリーブ・オイル 適当
5. カヴァテッリ・パスタ 200g
6. 岩塩 適当

1. 1

   トマトをさいの目に切る。

2. 2

   フライパンにオリーブ・オイルと適当に切ったニンニクを入れて火にかけ、香が出てきたらトマトを入れて炒める。

3. 3

   たっぷりの水をなべに入れて沸かし、岩塩を入れてパスタをアルデンテに茹でる。

4. 4

   パスタなべの火を止める直前にルッコラを入れて火を止め、パスタとルッコラをザルにあけてよく水気を切る。

5. 5

   パスタとルッコラをトマトのフライパンに入れて軽く炒めて、出来上がり。

コツ・ポイントルッコラは普通に市販されているものよりも、太陽を浴びすぎて固くて苦くなりすぎたものの方がおいしいです。