トマトとモロヘイヤのチャンプルー

トマトの酸味とモロヘイヤの粘り気がクセになるちょっと変わったチャンプルーです。
#実習生　#茂原市保健センター　#減塩
このレシピの生い立ち
このレシピは千葉県立保健医療大学栄養学科の令和4年度実習生が考案しました。
少ない調味料で減塩！
また、モロヘイヤに含まれるカリウムは塩分を体の外に出してくれる働きが。
ツナや厚揚げのコクで、さっぱりでも満足感のある食べ応えです。

材料

  1. トマト 1個(約200g)
  2. モロヘイヤ 1袋
  3. みょうが 1個
  4. 厚揚げ 1枚(約150g)
  5. ツナ缶油漬 1缶
  6. めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ1
  7. かつお節 適量
  8. サラダ油 適量
  9. ごま油 適量

作り方

  1. 1

    厚揚げはお湯をかけ油抜きし、1.5cm幅に切る。

  2. 2

    トマトは一口大の乱切りにする、

    モロヘイヤは葉の部分を取り、粗く刻む。

    みょうがは千切りにする。

  3. 3

    熱したフライパンに薄く油をひき、厚揚げを表面に焼き色が付くまで中火で炒め、一度皿に取り出す。

  4. 4

    フライパンにモロヘイヤとツナ缶を油ごと入れ、モロヘイヤがしんなりと色鮮やかになるまで中火で炒める。

  5. 5

    モロヘイヤがしんなりしてきたら、トマト、厚揚げを入れてさっと炒め、めんつゆを加えて全体を混ぜる。

  6. 6

    器に盛り付け、風味付けにごま油をひと回しする。

    みょうが、かつお節をのせたら完成。

    （お好みで黒こしょうをかけても◎）

コツ・ポイント

【1人分栄養価】

エネルギー286kcal

たんぱく質17.6g

脂質21.4g

炭水化物8.8g

食塩相当量0.9g

カリウム589mg

Tags:

かつお節 / ごま油 / みょうが / めんつゆ（2倍濃縮） / サラダ油 / ツナ缶油漬 / トマト / モロヘイヤ / 厚揚げ

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