トマトとモッツァレラの冷製パスタ

トマトの下処理で甘み＆旨味アップ☆キリッと冷やして召し上がれ♪

材料

  1. スパゲティーニ 200g
  2. トマト（完熟） 中3個
  3. モッツアレラチーズ 1/2玉
  4. バジル 6～8枚
  5. にんにく 1/2かけ
  6. エクストラバージンオリーブ油 大さじ4
  7. バルサミコ酢 大さじ1/2
  8. レモン汁 大さじ1/2
  9. 塩、こしょう 適量

作り方

  1. 1

    バジルは小さく切る。トマトは皮を湯むきして1cm角に切る。この時種とゼリー状の部分は取り除く。

  2. 2

    １のトマトに塩ひとつまみ強入れてまぶし、ざるに入れて水気を切る。モッツァレラはさいの目に切り、冷蔵庫に冷やしておく。

  3. 3

    オリーブ油（大さじ2）とつぶしたにんにくをフライパンに入れ弱火にかける。香りが立ってきたら、火を止めにんにくを取り出す。

  4. 4

    ボールに入れたトマトに熱々のオイル・バルサミコ酢・レモン汁・塩こしょう・バジルを加えて混ぜ、冷蔵庫でよく冷やしておく。

  5. 5

    パスタを表示時間より1分ほど長くゆでて、氷水で冷やし、ざるにあけて水気を切る。

  6. 6

    冷蔵庫で冷やしておいた4にモッツァレラとパスタを入れる。オリーブ油（大さじ2）と塩こしょうも加えてよく和え、盛りつける。

  7. 7

    ツナ・トマト・青じその冷製パスタです。ソースがとってもフルーティです。レシピID : 18705516

    • トマトとモッツァレラの冷製パスタ作り方7写真

コツ・ポイント

トマトに塩をして置くことで、水気の多いトマトの水分が抜け、旨味と甘みが凝縮します。

今回は桃太郎を使いましたが、フルーツトマトを使えばこの処理をしなくても美味しくいただけます。

スパゲティはもっと細いカッペリーニを使うことが多いです。

Tags:

にんにく / エクストラバージンオリーブ油 / スパゲティーニ / トマト（完熟） / バジル / バルサミコ酢 / モッツアレラチーズ / レモン汁 / 塩、こしょう

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