トマトとバジルのパン

お水を一切使わず、トマトの水煮缶だけでこね上げたトマトの風味たっぷりのパンです。相性抜群のバジルも加えて一層風味豊か♪このレシピの生い立ち相性のいいトマトとバジル。水煮缶を使って手軽に、イタリアンなパンを作ってみました。

1. 強力粉 300g
2. 塩 6g
3. トマト水煮缶 204g
4. ドライイースト 3g
5. バジル 1g
6. オリーブオイル 18g

1. 1

   HBにオリーブオイル以外の材料を加えて10分MIXし、オイルも加えてさらに10分MIXします。

2. 2

   乾燥しないようにして暖かい所で倍になるまで90分程度発酵させます。

3. 3

   取り出して丸め直し、20分ほどベンチタイムをとります。

4. 4

   丸く広げて、上下、左右から折り込んで、さらに上下に折って、とじ目を下にしてオーブンシートにのせます。

5. 5

   乾燥しないようにシートごと天板にのせてビニールに包み、暖かい所で50分程度倍になるまで発酵させます。

6. 6

   クープをいれて霧吹きをかけ、190℃のオーブンで35分焼きます。

コツ・ポイント発酵は温度によって違って来るので、時間よりも発酵倍率で見極めてください。