トマトとソーセージのラビオリ

チーズ入りラビオリにちょっとスパイシーなトマトソースが絡んで絶妙な味。簡単だけどおしゃれな一品。このレシピの生い立ちトマト系のソースにチーズが入ったラビオリは美味しいかな、ソーセージも入れればタンパク質も取れるな、と思って作った一品。簡単なのにちょっとおしゃれで子供も好きな味です。

1. 玉ねぎ(みじん切り) 大半分
2. ブラウンマッシュルーム（ホワイトでもOK） 適量（14~16個ぐらい）
3. カットトマト缶/ Diced tomato １缶
4. ソーセージ ６～８本（大きさにより）
5. フレッシュチリペッパー（ドライレッドチリフレークや鷹の爪でもOK) みじん切り小さじ１～２
6. ☆砂糖 小さじ１ぐらい
7. ☆好みのブイヨン（ペースト状）またはコンソメなど 小さじ１ぐらい
8. ☆塩 小さじ１ぐらい/味をみて好みで
9. チキンストック 1/4カップぐらい (水でもOK)
10. ラビオリ（茹でるだけのもの） ４人分
11. フレッシュバジル 好みで

1. 1

   玉ねぎは大きめのみじん切り、チリペッパーは細かいみじん切り、マッシュルーム、ソーセージも食べやすい大きさに切る

2. 2

   お湯を沸かして、ラビオリを茹で始める。茹で上がったらザルにあける。（ラビオリを茹でている間にソースの準備）

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、チリペッパー、玉ねぎを入れて１～２分炒める

4. 4

   マッシュルーム、ソーセージも加えて火が軽く通るまで炒める

5. 5

   トマト缶（ダイスに切ったタイプ、なければホールトマトを刻んで）を汁ごと入れる

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   ５分ぐらい中火で煮立たせ全体がしんなりしたら、☆を入れ味をととのえる。汁気が少ないようならチキンストックを入れて調整

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   茹であがったラビオリも加えて、２分ぐらい味がソースを絡めるように中火で熱して味をなじませる

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   お皿に盛って、フレッシュバジルなどちらして出来上がり。

コツ・ポイントラビオリは、チーズが入っているタイプがお勧め。我が家はコスコで買ったチーズとほうれん草入りラビオリを使ってます。ブイヨンは、化学調味料の入ってないペースト状のベジブルブイヨンを使用。チリペッパーはフレッシュでも、ドライでも。辛さは好みで。