ケチャップとカレーパウダーで簡単に作れます。ランチにもどうぞ。
このレシピの生い立ち
クスクスが食べたいなと思いましたが、スープにすると食感が無くなってしまうのでソースを工夫して作ってみました。トマトがあればもう少し見栄えがよかったかな〜
材料
- クスクス 70g
- 水（クスクス用） 50ml
- オリーブオイル 大さじ２
- 水（ソース用） 100ml
- カレー粉 大さじ１
- ケチャップ 大さじ１
- エリンギ 1/3本
- セロリ １本
- ほうれん草 １本
- アスパラガス ２本
- タマネギ 1/2個
- ブロッコリー 20g
- サツマイモ 30g
- 水菜、サラダ菜、レタス お好みで
作り方
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1
タマネギ、セロリ、ほうれん草、エリンギ、アスパラガスの下半分を切っておきます。
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2
オリーブオイル（大さじ１）にタマネギ、セロリ、エリンギ、アスパラガスの順で炒めます。
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3
水100mlを加えほうれん草を加えます。灰汁をとってください。
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4
ケチャプとカレー粉を入れます。少し煮込んで水分を飛ばします。最後にブロッコリーを加えてください。
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5
クスクスを戻します。熱湯50mlを加えてオリーブオイルであえます。サツマイモとアスパラをレンジでチンしてください。
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6
葉野菜をお皿に乗せ、クスクス、ソースを盛りつけてサツマイモとアスパラを添えて完成です！
コツ・ポイント
ワンディッシュのクスクスレシピです。簡単なのに、野菜たっぷりでケチャップで作れるソースにマッチします。
