NHK「きょうの料理ビギナーズ」で紹介された「サンラータン」を自分の好みでアレンジしました。トースターで焼いた油揚げを加えたことで食べ応えも増しています。
材料
- トマト（中） 1個
- バラし済みシメジ 1パック90g
- 油揚げ 1/2枚
- 卵 1個
- 生姜 薄切り4枚
- 大葉 1枚
- サラダ油 小さじ
- △湯 400ml
- △顆粒鶏ガラだし 小さじ2
- ◇醤油 小さじ1
- ◇酒 小さじ1
- ☆カンタン酢（調味酢） 小さじ
- ラー油 少々
作り方
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1
トマトは6等分に切りヘタを除く。生姜と大葉は細切りにしておく。
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2
フライパンに油をひき生姜を入れてから弱めの中火で加熱。香りが立ってきたら中火にしてトマトを並べて油気を馴染ませる。
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3
2にシメジを加える。トマトを寄せてシメジに軽く焼き色がつくまで炒める。
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4
3に△を加えて中火にかけ沸いたら3分ほど煮る。◇を加え溶き卵を菜箸伝いに回し入れる。ひと煮立ちしたら☆を足して火を消す。
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5
4を煮ている間に油揚げをトースターに入れ焼き目がつくまで250度で3分くらい加熱する。
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6
4を器に移す。5の油揚げ（半量）を1.5cm幅に切り添える。大葉を散らしラー油を垂らせばできあがり。
コツ・ポイント
2では、まずフライパンを手前に傾けて生姜を揚げ焼きにします。3では、トマトが崩れないようにシメジを炒めてください。4では、お好みでトマトの皮を除きます。卵は、白身を切るように溶きます。5では、焼き時間の調整が必要です。
