暑い時期に、アジアンテイストな冷製パスタを食べたくて
材料
- パスタ、ペンネ、マカロニなど 2人分
- 具材
- シーフードミックス 適量
- なす 1本
- ミニトマト（ソース用とトッピング用） 適量
- トッピング
- パクチー 適量
- フライドオニオン 適量
- ソース
- トマトペースト 大さじ2
- ココナッツミルク 200g
- にんにくチューブ 5cm
- コンソメ 小さじ1
- ナンプラー 小さじ2
- ガーリックパウダー 適量
- 塩胡椒 適量
作り方
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1
海水と同じくらいの塩度で塩水を作り、食べたい量のシーフードミックスを入れて解凍する（パスタと茹でるので早めに準備）
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2
茄子は適当に切って、多めのオリーブオイルで揚げ焼きにして、冷ましておく
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3
分量のパスタを茹で、氷水で冷やす（シーフードミックスが解凍できていれば、最後2分のタイミングで一緒に茹でる）
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4
ソースの材料を全て混ぜて、4等分にしたミニトマト、2の茄子を混ぜ、冷やしておく
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5
ソースは氷でボールを冷やしながらだと早く食べれます。このタイミングでソースの味を微調整していく
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6
味が薄ければナンプラーか塩コショウで微調整（このレシピはソースが要）
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7
ある程度冷えたパスタとシーフードミックスを6のソースに加えて、全体的に混ぜる
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8
お皿に盛り付け、トッピングのトマト、パクチーを添えて
ボナペティ
コツ・ポイント
焼いたズッキーニや、玉ねぎ、彩りで枝豆を入れても栄養価が上がってオススメです
