トマトを使ったさっぱり冷たいパスタに、アボカドを加えることでボリューム感がでて、食べ応えもあります。
このレシピの生い立ち
トマトでさっぱり作る冷たいパスタにアボカドを加えてボリューム感とこってり感を出してみました。
材料
- カッペリーニ 250g
- ソース
- トマト 2個
- アボカド 1個
- レモン汁 大さじ1
- EXオリーブ油 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 粗びきこしょう 小さじ1/2
- 盛り付け
- EXオリーブ油 小さじ2
- 粗びきこしょう 少々
- フレッシュバジル 2枚
- パルメザンチーズ 適量
作り方
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1
トマト・アボカドは2cm角くらいの大きさに乱切りにする。
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2
トマトとアボカドにレモン汁を入れよく混ぜ合わせたら、オリーブ油・塩・粗びきこしょうを入れて混ぜ、冷蔵庫でよく冷やす。
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3
熱湯に塩(分量外)を入れ、カッペリーニは表示時間通りに茹でる。
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4
茹で上がったら、ざるにあけ、流水でよく洗い、熱を取るとともにぬめりも取る。
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5
氷水でよく冷やし、カッペリーニが良く冷えたら、しっかり水気を切る。
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6
冷蔵庫で冷やしておいたトマトとアボカドにカッペリーニを入れ、よく混ぜ合わせる。
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7
盛り付けたら、EXオリーブ油・粗びきこしょうをかけ、ちぎったバジルの葉を乗せる。お好みでパルメザンチーズをかける。
コツ・ポイント
温かいパスタのときはアルデンテにするため表示時間より短く茹でることが多いですが、冷たいパスタは氷水でよく〆るので、表示時間通りに茹でてください。
