トマトときゅうりのサラダ

夏野菜のトマトときゅうりを使ったサラダです。カッテージチーズでたんぱく質をプラス☆このレシピの生い立ち叩ききゅうりにすると味がなじみやすいのですが、マンション住まいの場合、階下から苦情が来そうなので、まな板に押し付けて割っています。素手できゅうりを割るのに抵抗がある場合、清潔なビニール袋にきゅうりを入れて上から圧をかけて割るなどして下さい。

1. きゅうり ２～３本
2. トマト 中２個
3. カッテージチーズ 小さじ６
4. オリーブオイル 大さじ１
5. レモン果汁orお酢 大さじ１
6. クレイジーソルト(塩) 適量

1. 1

   小さめの容器にオリーブオイルとレモン果汁を混ぜてドレッシングを作る。

2. 2

   きゅうりを水で洗い、ヘタを切り落とし、三等分したあと手でまな板に押し付けて割る。

3. 3

   トマトを1.5cm角くらいのサイコロ状に切る。

4. 4

   手で割ったきゅうり、トマトを盛りつけ、カッテージチーズひとりあたり小さじ２を散らす。

5. 5

   食べる直前にドレッシング、クレイジーソルトをかけてお召し上がり下さい。

コツ・ポイントレモン果汁がない場合、好みの酢を使って下さい。クレイジーソルトがない場合は塩をかけて下さい。オリーブオイルも好みの油で代用可です。サラダを３等分して小鉢などに盛りつけ、ラップをして冷蔵庫に入れておくとすぐに食べられるので楽です。