トマトで煮込むラタトゥイユ

なすが美味しい！冷めると美味しさが一段とアップします。作り置きすればパスタの具にもなります。このレシピの生い立ち色々な方法でラタトゥイユを作りましたが、下味をつけるこの方法が一番美味しくできました。

1. トマト 大4個
2. なす 4本
3. 玉ねぎ 1個
4. パプリカ(赤黄) 各1個
5. ベーコンスライス 50g
6. にんにく(みじん切り) ２かけ
7. 唐辛子(輪切り) 少々
8. ローリエの葉 2枚
9. 塩コショウ 適量
10. オリーブオイル 適量

1. 1

   トマトは十文字に包丁を入れ、熱湯にくぐらせ、皮をむいてざく切りにしておく。

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2. 2

   なすは、小さければ輪切り。大きければ輪切りの1/2に切る。玉ねぎ・パプリカは4～5㎝角に切り、ベーコンは細切り。

3. 3

   鍋にオリーブオイル大さじ２を入れ、にんにく・ベーコン・赤唐辛子を入れて香りを出す。

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4. 4

   トマト・塩小さじ1/2を入れ、中火にする。

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5. 5

   トマトから水分が出てくる。

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6. 6

   フライパンにオリーブオイル大さじ２を入れ、なすを炒め、軽く塩コショウして、トマトの鍋に入れる。

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7. 7

   玉ねぎ・パプリカもオリーブオイル大さじ1で炒め、軽く塩コショウして鍋に入れる。

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8. 8

   ローリエを入れ、あれば黒オリーブを入れる。

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9. 9

   蓋をして、弱火で30分煮込めば出来上がり。

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コツ・ポイントトマトの中で煮込む、野菜のうまみで作るラタトゥイユです。材料をフライパンで炒め、塩コショウすると、美味しくなります。パーティーをする前日に作り置きできる一品です。