トマトだれで食べるあっさりピカタ

ヘルシーな鶏肉をトマトだれでさっぱりと頂くピカタです。ササミ以外に、モモ肉でも胸肉でもお好みの部位で。このレシピの生い立ちトマトを箱買いしたので、その消費の為。

1. ササミ(鶏胸肉やモモ肉でも) ４本
2. 小麦粉 適宜
3. 卵 １個
4. 塩・胡椒 少々
5. あればドライパセリなど 少々
6. ジャガイモ(大きめメイクリーン使用) １個
7. ☆トマト １個
8. ☆塩 少々
9. ☆スィートチリソース 大2
10. ☆ミツカン｢すし酢｣ 大2
11. ☆ゴマ油 大1/2
12. ☆醤油 大1/2～1
13. ☆万能ネギ ２本

1. 1

   トマトを小さめの角切りにし、塩を振って軽く混ぜ、しばらくおく。ジャガイモは５mm位の厚さにスライスし、水にさらしておく。ササミは、薄く削ぎ切りにし、万能ネギは小口切りにする。

2. 2

   ①のトマトの水分が出たら、水分を切り、ボールに入れ、他の☆印の調味料も加え、混ぜ合わせておく。万能ネギは混ぜずに後から散らしても可。

3. 3

   ①のササミをビニール袋に入れ、塩･胡椒を振り、小麦粉を加えたら、袋から飛び出さないように手で閉じてフリフリ、全体に塗せたら、卵を加え、ビニール袋の上からモミモミ。この時、あればパセリなどを一緒に加える。

4. 4

   フライパンに油(分量外)を多めにひき、水気をとった①のジャガイモを加え、両面焼き、器に盛り付ける。その後、③のササミを同じように両面焼き、ジャガイモの上に盛りつける。

5. 5

   ④の上に、②のトマトだれをかけて出来上がり。

コツ・ポイントトマトだれに、生姜のみじん切りを一片分加えてもOK。ササミの量が少なかったので、ジャガイモで嵩増し。