トマトたっぷりラタトゥイユ

サンマルツァーノ（イタリア種加工用トマト）シリーズレシピ第１弾このレシピの生い立ち家庭菜園のサンマルツァーノがたくさん採れたので、片っ端から料理しています。

作り方

1

トマトは皮を湯むきし、ヘタをとり、ぶつ切りにする。にんにくはみじん切り、茄子は食べやすい大きさに切り水につけておく、玉ねぎピーマンはあらみじんに切る。
2

大き目の鍋にオリーブオイルを入れにんにくを加えてから火をつけ、香りを出す。トマト以外の野菜を加えていためる。しんなりしたらワインを加える。
3

トマトを加え、沸騰するまで強火、沸騰してから中火～弱火でコトコト煮る。時々焦げないようにトマトをつぶすように混ぜる。４０分くらい煮たところで塩、こしょう、砂糖を加え味をととのえ出来上がり。味が物足りない時はコンソメや少量の醤油を加えてもおいしい。
4

パスタやカレーに使ったりパンにのせたり、ピザ、ハンバーグやオムレツのソースなどなど、使い方はたくさん。大量に作って冷凍しておきます。野菜は何でも良いし、トマトももっとたくさんつかってもいいですよ。