トマトいか飯

カットトマトを使用した洋風いか飯です。圧力鍋で柔らかく仕上がっています。このレシピの生い立ちイカ飯をリクエストされたのですが、少々変わったイカ飯にしようと思い、トマトを使ってみました。

1. いか ４杯
2. もち米 140g
3. カットトマト 400g
4. 水 200cc
5. 醤油 大さじ３
6. 酒 大さじ３
7. みりん 大さじ１
8. だしの素 小さじ１

1. 1

   もち米を研ぎ、水に１時間以上つけておきます。
2. 2

   イカは内臓を取りきれいに洗います。足を切り落とし、大きい吸盤を取り除きます。
3. 3

   足を小さく切り、もち米に混ぜます。
4. 4

   イカにもち米を詰め、楊枝で留めます。イカがパンクしないように楊枝で数箇所穴を開けておきます。
5. 5

   水、カットトマト、醤油、酒、みりん、だしの素を圧力鍋にいれ、煮立ったらイカを入れて蓋をし、弱火で10分間煮ます。
6. 6

   15分間蒸らしてから蓋を開けます。煮汁が半分くらいになるまで煮詰めたら鍋から取り出し、切り分けたら完成です。

コツ・ポイント酒の代わりに白ワインでもよいでしょう。