大阪公立大学生活科学部「食品栄養科学科」＆大学院「食・健康科学講座」オリジナルレシピカード展開プロジェクト考案レシピです
このレシピの生い立ち
大阪公立大学生活科学部・生活科学研究科（ねこぱんち作）大阪公立大学のホームページに詳しく掲載されています。https://www.omu.ac.jp/about/pr/omugoods/original_recipe/
材料
- 鶏モモ肉 1枚（120g）
- れんこん水煮 110g（スライス）
- 玉ねぎ 1/2個（100g）
- にんじん 1本（100g）
- 切りもち 2個（100g）
- 水 200ml
- トマト缶 1缶（400g）
- コンソメ顆粒 大さじ1/2（5g）
- 粉チーズ 適量（5g）
- オリーブ油 大さじ1
作り方
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1
鶏肉は3cmの角切り、れんこん水煮は軽く水で洗い玉ねぎは5mm幅の薄切り、にんじんは5mm幅の輪切りにする。
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2
もちは食べやすい大きさに切る。
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3
れんこん、玉ねぎ、にんじんは耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで2分（600W）加熱する。
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4
鍋にオリーブ油をひいて、鶏肉を中火で皮面から焼く。
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5
火加減を調節しながら、ひっくり返して両面がカリカリになるまで焼く。＊蓋はしない
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6
５の鍋に３、もち、トマト缶、コンソメ顆粒、水を入れて約10分煮込み、皿に盛り付け、粉チーズをかけたら
完成。
コツ・ポイント
お正月に食べきれなかったおもちがありませんか？お餅を鶏肉などと一緒に煮込んだトマト雑煮がおすすめです。おもちの白とトマトの赤の紅白でお正月の余韻に浸れます。
