甜麺醤 買うと高いですよね？
簡単で経済的に甜麺醤が作れちゃいます♪
回鍋肉や炸醤麺・北京ダック などに是非どうぞ…
このレシピの生い立ち
回鍋肉や炸醤麺などを作る機会が多く
市販の甜面醤を買うと高いので
自作するようになりました。
これなら 惜しげ無く
ガッツリ甜面醤が使えます♪
材料
- 八丁味噌 250g
- 砂糖(三温糖) 大さじ 5
- 醤油 大さじ 4
- 酒 大さじ 4
- サラダ油 大さじ 2
- 水 400cc
- ごま油 大さじ 3
作り方
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1
テフロン加工の鍋に ごま油以外の材料を全て入れて 強火で沸騰させる。 （八丁味噌は溶き入れる）
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2
沸騰したら すぐに中火にし 約40分くらい 焦げないように攪拌しながら煮詰める。
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3
トロッとしてきたら 弱火～中火にして さらに中濃ソース位の硬さになるまで攪拌しながら煮詰める。
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4
中濃ソース位の硬さになったら ごま油を入れて よく攪拌して 味見をしてください。
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5
お好みで 味を微調整したら 完成です♪
コツ・ポイント
絶対に焦がさないこと。
