ファーストフードのフライドポテトの上を行く、リッチな味わいのフライドポテトです。このレシピの生い立ち日本では揚げ物の際に具材そのものに下味をつけますが、外国ではフレッシュなオリーブオイルにチリやハーブ、にんにくを入れて、油自体に風味を出していました。それを参考にハーブ•ポテトを揚げました。
- 皮付きメークイン（じゃがいも） 4個
- 【まぶす用】
- コツのいらない天ぷら粉 大さじ4
- 【具材】
- 皮付きにんにく 5片
- フレッシュローズマリー 5本
- フレッシュタイム 7本
- ローストオニオン 大さじ1
- 【揚げる用】
- ピュアオリーブオイル 約2カップ
- 【味付け】
- チキンコンソメキューブ（包丁で刻む） 1個
- クレイジーペッパー（黒胡椒） 5ふり
作り方
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1
メークインは水洗いして土を落とし、ふきんで水分を拭き取り、縦方向1センチ幅にスライスします。
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2
更に1センチ幅に細切りにし、ジップロックに入れ【まぶす用】の天ぷら粉を加えて振り、均等に粉をまぶします。
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3
フライパンに2のポテト、にんにく、ローズマリー、タイム、ローストオニオンを投入し、オリーブオイルを加えます。
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4
弱めの中火で約5分揚げ焼きにします。
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5
全体を混ぜたらローズマリーのみ取り出し、強火で5分一気に高温で揚げます。
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6
ポテトがカリッとなるまで揚げたら油を切ります。
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7
熱いうちに器にあけ、【味付け】の材料を加えて全体を混ぜ、盛り付け、取り出したローズマリーを乗せて出来上がりです。
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8
★ガリポッキーさんからつくれぽをいただきました！どうもありがとうございます♪★
コツ・ポイント※コツのいらない天ぷら粉ではなくても、薄力粉や強力粉でも結構です。※チキンコンソメはしょっぱすぎず、ポテトに柔らかい塩気をつけてくれるのでおすすめです♪
