はと麦、あわ、きびの雑穀を使った薬膳リゾットです♪ 胃腸の調子を整え、むくみをとる作用があります。
このレシピの生い立ち
薬膳料理でトウモロコシとはと麦のご飯があったので、食べやすいリゾットにアレンジしました。
トウモロコシ、はと麦は体の中の余分な熱をとり、利尿作用によって余分な水分を排出します。あわ、きびは胃腸を整え、消化吸収をよくする食材です。
材料
- トウモロコシ 1本
- 米 60g
- はと麦(一晩水に浸ける) 大さじ2
- あわ、きび 各大さじ1
- コンソメスープの素 1個
- 水 400cc
- 玉ねぎ 1/2個
- オリーブオイル 大さじ2
- 白ワイン 20cc
- パルミジャーノチーズ 10g
- 塩コショウ 少々
- イタリアンパセリ 少々
作り方
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1
はと麦を一晩水に浸し、あわ、きびと合わせて60gにする。
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2
トウモロコシの身を包丁でこそげ取る。
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3
パルミジャーノチーズをすりおろす。
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4
玉ねぎをみじん切りにする。
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5
お湯を沸かして、コンソメスープの素を溶かす。スープは温めておく。
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6
フライパンにオリーブオイルを熱して、玉ねぎを加えて弱火で香りが出るまで炒める。
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7
米を加えて、中火で米が透き通るまで炒める。
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8
白ワインを加えて強火でアルコール分を飛ばす。
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9
雑穀、トウモロコシを加えて、温めたスープを加えて弱火で煮込む。
(スープは途中で継ぎ足しながら2〜3回に分けて加える) -
10
好みの硬さになったら、塩コショウで味を調える。お皿に盛り付け、イタリアンパセリ、パルミジャーノチーズを散らす。
コツ・ポイント
＊トウモロコシは、胚芽の部分までこそげ取ります。
