麻婆豆腐のトウモロコシ、セロリ入りバージョンです。
このレシピの生い立ち
生のとうもろこしで作った方が美味しいが、今回はコーン缶を使った。
材料
- 木綿豆腐 ２００ｇ
- 挽き肉 １００ｇ
- 郫県豆瓣醤 大さじ１.５
- コーン （缶詰） １２０ｇ
- セロリ （茎と葉） １本
- にんにく（みじん切り） １片
- 胡麻油 大さじ１.５＋１.５
- 水溶き片栗粉 適量
- 合わせ調味料
- 味噌 大さじ１.５
- 醤油 大さじ０.５
- きび砂糖 大さじ０.５
- お湯（or 水） １５０ｍｌ
作り方
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1
セロリは茎は斜め切り、葉はざく切りにしておく。
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2
フライパンに半量の胡麻油とにんにくを入れ火にかける。香りが立ってきたら豆板醤を加え炒める。
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3
挽き肉を追加し炒めてから、コーンを追加し、合わせ調味料を加える。
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4
豆腐を手でちぎりながら加え、しばらく煮込む。
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5
最後にセロリの茎を加え、残りの胡麻油を回し入れる。
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6
器に盛り付け、セロリの葉を散らせば完成。
コツ・ポイント
豆板醤はより熟成の進んだ郫県豆瓣醤（ピーシェントウバンジャン）を使ったが、普通の豆板醤でOK。
