海老、ホタテの海鮮タルタルです。材料を刻んで混ぜるだけでリッチなおつまみ完成です。
このレシピの生い立ち
以前の紹介した「帆立貝とアボガドのタルタル」の改良版です。
材料
- A生食用ホタテ貝柱 ５個
- A生食用ボイルむきエビ 10匹
- Aアボガド １／２個
- A焼きなす（グリルでじっくり焼いて皮をむき冷やしておく） １個
- Bチコリー １／２個
- Bケイパー ６粒
- Cレモン汁 小さじ１
- C塩 小さじ１／３
- Cコリアンダーパウダー 少々
- Cエクストラバージンオリーブオイル 大さじ１
- C白こしょう 適量
- Dマヨネーズ 大さじ２
- D白ワイン 小さじ２
- D柚子こしょう 少々
- バケット 適量
- オリーブオイル 適量
作り方
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1
Aは５ミリ角に刻みBはみじん切りにする。
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2
１をボールに入れCを加えアボガドを崩さないように混ぜる。
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3
Dを混ぜ合わせマヨネーズソースを作る。
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4
器に２を盛り上から３をかける。バケットを薄切りにしオリーブオイルを敷いたフライパンで焼き添え出来上がり。
コツ・ポイント
アボガドを入れずに焼きなすを３本にしても美味しいです。このときは３のソースは無い方が香りを楽しめます。仕上げに３のソースの代わりに卵黄をのせても激ウマです。ガラス器の場合１の材料を混ぜないで層状に盛りつけ上からCをかけるときれいです。
