デミグラス缶・ルウ不要で、濃厚美味しい『ハヤシライス』です。
材料
- 牛切り落とし肉 300g
- 玉ねぎ 1個(200g)
- マッシュルーム（ブラウン） 100g(8個程)
- にんにく（微塵） 2片
- トマト缶（ホール） 1缶(400g)
- オリーブオイル 大匙1
- バター 20g
- 塩・胡椒 各適量
- 赤ワイン 100ml
- ●ケチャップ 大匙3
- ●ウスターソース 大匙2
- ●みりん 大匙2
- ●醤油 大匙1
- ●コンソメ顆粒 小匙2
- ●牛乳 130ml
- ●ローリエ 1枚
- （仕上げ用）バター 10g
- （仕上げ用）生クリーム（純35） 大匙2
- バターライス（又はご飯） 適量
- パセリ（微塵） 適量
作り方
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1
玉ねぎは皮を剥いて8等分のくし切りに、マッシュルームは4等分に、牛肉は食べやすい大きさに切る。
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2
ボウルに●を合わせておく。
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3
フライパンにオリーブオイル・バターを加えて強めの中火に掛け、玉ねぎを加えて塩・胡椒を振って炒める。
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4
全体が色付いて来たら牛肉を加えて塩・胡椒を振って、たまに炒め合わせながら焼き色を付ける。
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5
にんにく・赤ワインを加えて水気が無くなるまで炒める。
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6
トマト缶（軽く潰して）・●を加えて、たまに混ぜ合わせながら12〜15分程、軽くトロッとするまで煮詰める。
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7
マッシュルームを加えて5分程煮て火を止める。
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8
バター・生クリームを加える。
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9
器にご飯・6を盛り、好みで生クリーム（分量外）を回し掛け、パセリを散らす。
コツ・ポイント
牛肉はなるべく広げて焼き色を付ける様に炒め焼きにします。
赤ワインは煮詰めて風味のみをプラスします。
最初はシャバシャバですが、煮詰めて行くうちに全体が纏まりトロッとしてきます。
煮詰め具合は味を見ながら調整をお願いします。
赤ワインは煮詰めて風味のみをプラスします。
最初はシャバシャバですが、煮詰めて行くうちに全体が纏まりトロッとしてきます。
煮詰め具合は味を見ながら調整をお願いします。
