デミグラス親子丼

デミグラスソース味の洋風親子丼☆このレシピの生い立ちふと思い立ち、醤油ベースではなくデミグラスソース味の洋風な親子丼を作ってみました！もちろん鶏肉にデミグラスソースはよく合いますし、長ネギもよくマッチしてたいへん美味しゅうございます。当然、白いごはんにもベストマッチです☆作り方も簡単！

1. ごはん 丼1杯
2. 鶏肉（胸でも腿でも可） 1/2枚
3. 卵 1個
4. 長ネギ 1/3本
5. デミグラスソース（ハヤシライスのルゥなどでも可） 小鉢1杯ほど
6. みりん ひとまわし
7. 赤ワイン ひとまわし
8. オリーブオイル 少々
9. バター 大さじ1杯
10. 白コショウ 少々
11. 黒コショウ 少々
12. 一味唐辛子 少々
13. 乾燥バジル 少々

1. 1

   下準備として鶏肉を包丁の背でよく叩き、赤ワイン、塩コショウ、乾燥バジルを塗してしばらく置いておく。

2. 2

   鶏肉は一口大に、長ネギは斜め切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを敷き、鶏肉、長ネギを火が通るまで炒める。

4. 4

   フライパンに水1カップとデミグラスソース、バター、みりん、赤ワイン、白コショウ、一味を加え、水気が半分になるまで煮込む。

5. 5

   フライパンに雑に溶いた卵（※かき混ぜすぎず白身と黄味が少し分離している気味が良い）をかけ入れ、半熟になったら火を止める。

6. 6

   丼にご飯を盛り、⑤をかけ、その上に乾燥バジル、黒コショウもかければ出来上がり☆

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コツ・ポイント鶏肉は胸でも腿でも部位はお好みで。包丁の背で叩き、赤ワインをかけてしばらく置いておくと、鶏肉が柔らかくて美味しくなります。卵はかき混ぜすぎず、白身と黄味が少し分離しているくらいに雑にとくのがコツ。