レーズンとりんごの組み合わせが絶妙なapple pizzaです。デザートやおやつにぴったりです☆
このレシピの生い立ち
ピザ生地はあらゆるピザに使えるベーシックな配合にしてますので、このレシピでお好みの具材をのせてピザを焼き上げられます。
材料
- 強力粉 150ｇ
- 薄力粉 50g
- ドライイースト 小さじ2/3
- 塩 小さじ1/4
- エキストラバージンオリーブオイル 小さじ2/3
- ぬるま湯 145cc
- レモン 1/4個
- 紅玉 1個
- グリーンレーズン 20g
- 無塩バター（冷やしているもの） 小さじ1/4
- クラム
- 薄力粉 大さじ１
- スキムミルク 大さじ１
- 三温糖 大さじ１
- グラニュー糖 大さじ１
- シナモンパウダー 小さじ1/4
- 黒ゴマ 10g
作り方
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1
MKホームベーカリーのパンケースに粉類を入れ、片側にドライイースト、反対側に塩、オリーブオイルをいれます。
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2
ぬるま湯をドライイーストめがけて入れます。
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3
生地作りコース15分でスタートさせます。
そのまま発酵キーで３０分にセットして、２倍になるまで１次発酵させます。 -
4
レーズンの下準備をします。グリーンレーズンに小さじ１の水（分量外）とラム酒を加え、レンジ（５００W）で１分加熱します。
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5
ふっくらと戻ったら、２～３等分にカットしておきます。レーズンはサルタナ種でもお好みのを使ってみてください。
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6
クラムを作ります。クラムの材料の無塩バター以外の材料を混ぜます。
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7
２等分して、片方に細かく切った無塩バターを指先でもみこむ用に混ぜ込みます。そぼろ状になるまで混ぜておきましょう。
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8
りんごの下準備をします。りんごを４等分して、種をくりぬいておきます。薄くスライスし（２ミリ位）レモン汁をかけておきます。
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9
１次発酵が終わったら、ガス抜きし、３等分して、丸めます。
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10
絞ったふきんをかけて１５分ほどベンチタイムをとります。
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11
ベンチタイムが終わったら軽く丸めなおします。表はそのままの状態で上から麺棒で生地を丸く伸ばしていきます。
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12
ターの入っていないほうのクラムを全体にふりかけます。中央にりんごをのせてレーズンを散らばせます。
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13
その上にバター入りクラムをふりかけていきます。
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14
200度に余熱したオーブンで15分ほど焼き上げます。
アップルピザの完成です。 -
15
レシピ開発 :
比留間ゆき埼玉県和光市にて
パン教室（Levians）を開催。
