写真は、友達の1歳の誕生日にデコレーションした物です☆
デコケーキ用に何回も作り、このレシピに辿り着きました。
材料
- 薄力粉 40g
- 浮き粉 10g
- 卵Ｌサイズ 4こ
- グラニュー糖 80g
- 塗布用シロップ
- ☆砂糖 50g
- ☆水 10g
- ラム酒やリキュール（お好みで） 小１〜２
作り方
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1
薄力粉と浮き粉を合わせてふるっておく。
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2
オーブンを180℃に余熱スタート。
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3
卵をボウルに入れ、菜箸で横向きに白身のかたまり切るようにほぐす。
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4
白身がほぐれたら、40度位(手をつけて熱めの気持ち良いくらい)の湯煎にかけ、高速で泡立て始める。
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5
④に砂糖を３〜４回に分けて加える。
１回目は少なめでザラザラが溶けたな、と感じたら２回目を入れる。 -
6
しっかり泡立ってきたら湯煎を外し、更に中速で２分ボウル全体を回しながら全然をまとめる
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7
粉をふるいながらいれる。泡立て器又は低速で更に2分グルグルと混ぜ合わす。
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8
大きな泡が消え、トロリと落ちてくる位まで混ぜる。すると、つやっと艶が出てくる。そしたらOK。
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9
⑦をオーブンシートを引いた天板に流し込み、１０cmくらいのところから２回ほど落として空気を抜く。
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10
余熱が完了したオーブンに入れ、約12分焼く。
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11
◇焼いてる間に、シロップの準備◇
☆を全部鍋に入れ、火にかける。砂糖が溶けたらOK。粗熱が取れたらラム酒等を加える。 -
12
焼きあがったら、焼き縮み防止のために、また高いところから２回ほど落とす。
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13
11 のシロップを表面に塗る。
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14
全体にラップをかけたら出来上がり♪
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15
お友達の誕生日に、年齢の数字のデコレーションケーキはいかがですか？
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コツ・ポイント
茶色い焼き色が不必要な場合は、ラップを表面にかけておき、冷めたらラップをはがすと一緒に茶色い部分がはがれます(^^)
