デコポン不知火生果汁のドレッシング

長島の特産物、旬のデコポンの生果汁を使った贅沢なドレッシングです。このレシピの生い立ち海と山に囲まれた自然豊かな長島町では柑橘類の栽培も盛んです。今の時期はデコポン（不知火）が最も美味しく、おすそ分けがたくさん届きます。そのまま食べるのが一番ですが、生ハムやスモーク鰤等とも相性がよいので、ドレッシングにしてみました。

1. デコポン 1個
2. オリーブオイル 90〜100cc
3. ビネガー 20cc
4. 塩 小さジ1/2
5. 胡椒 少々

1. 1

   デコポンは半分に切り、果汁を搾る
2. 2

   オリーブオイル、白ワインビネガー、塩、胡椒、デコポンを一緒にシェークする。

コツ・ポイントデコポンの甘さや酸味を生かす為に、砂糖は使わず、ビネガーも少しで、すっきりとまろやかなドレッシングになります。