世界一大好きなデコポンをロールケーキにたっぷり巻き込んでみました。とても美味しいケーキになりました♡♡♡ (^ｰﾟ)ﾉ
このレシピの生い立ち
愛媛の宮本農園の無農薬デコポンを毎年購入していてどうしてもこれでケーキを作りたかったので、ロールケーキにしました。
材料
- 生地
- 小麦粉 90ｇ
- 卵 180ｇ（Ｌ玉 ３ケ）
- グラニュー糖 70ｇ
- トレハロース（なければ砂糖でOK！） 20ｇ
- バニラオイル 少々
- デコレーション
- 生クリーム 300ｃｃ
- 砂糖 25ｇ
- キルシュ 少々
- フルーツ
- デコポン １ケ 皮を剥き切る
- 苺 適量
- ツヤ用ナパージュ 適量
作り方
-
1
◆準備
・小麦粉を３回振るっておく
・オーブンは１９０度に温める
・天板に紙を敷く -
2
・卵をボウルに割り粗くほぐしたら鍋に湯を沸かし湯煎してホイップする。（人肌）
-
3
・よくほぐれたら砂糖を３回位に分けて入れながらホイップする。
・湯煎から外して一気にホイップする -
4
角が立つくらいホイップしたらホイッパーを低速にして２分ホイップする。
-
5
振るった小麦粉を５回に分けてやさしく加えていく（ゴムベラでやさしく混ぜていく）
-
6
・よく混ざったら天板に流し入れる
・上面に霧吹きを２プッシュする
・温めたオーブンを１８０度にして２５分焼成！ -
7
・３０ｾﾝﾁくらいからトンと落とし縮みを防ぐ
・粗熱が取れたら網に乗せビニール袋に入れてゆっくり冷ます -
8
生クリームに砂糖とキルシュを加えホイップする
-
9
半日ほど寝かせた生地にクリームを塗りデコポンをたっぷり巻き込み生クリームを少しデコして上にも苺とデコポンを乗せる♡
コツ・ポイント
バターも油も使わずに純生ロールに仕立てました。小麦粉を丁寧に加えるようにするとキメが細かくふんわり仕上がります。
