グラニュー糖がアクセントのバタークッキー。一度に3種類（バニラクッキー，抹茶クッキー，ココアクッキー）作る欲張りレシピ♪このレシピの生い立ちバターの割合が多い大好きなクッキーです！ザクっとサクサクの間ぐらいの食感が好きなので、生地に入れるお砂糖は粉糖ではなくグラニュー糖にして、強力粉も少し配合しています。ぜひ作ってみてください＾＾
- 無塩バター 150ｇ
- グラニュー糖 75ｇ
- 塩 1.5ｇ
- 牛乳(豆乳) 大さじ1.5
- アーモンドプードル 45ｇ
- バニラオイル 9滴
- プレーン生地
- 薄力粉 50ｇ
- 強力粉 10ｇ
- 抹茶生地
- 薄力粉 55ｇ
- 抹茶 5ｇ
- ココア生地
- 薄力粉 40ｇ
- 強力粉 10ｇ
- ココア(無糖) 10ｇ
- 他
- グラニュー糖適量 まぶす用
作り方
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1
動画もぜひ！https://www.youtube.com/watch?v=hJgT_XvWAPI
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2
常温のバターをなめらかなクリーム状に練る。
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3
グラニュー糖を3回に分けて入れ、よくなじませる。塩も加えよく混ぜる。
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4
ハンドミキサーの低速で白っぽくなるまで混ぜる。
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5
牛乳を加えて、ヘラで均一になるまでよく混ぜる。
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6
アーモンドプードルをふるい入れ、よく混ぜる。バニラオイルも入れてよく混ぜる。
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7
生地を計量して、3等分にする。
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8
【プレーン生地】粉をふるったら、三等分した生地の一つに加える。一度に全て加えてOK。
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9
時々粉をすくうようにしながら、切るように混ぜる。ごろごろとしたそぼろ状になるまで混ぜる。この段階では粉っぽい状態でOK。
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10
ラップに出したら、ラップをかぶせつつ、手で押し広げる。ラップ越しに折って押し付ける作業を約10回繰り返し、ムラをなくす。
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11
平らにして、冷蔵庫で1時間休ませる。
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12
【抹茶生地・ココア生地も同じように作って、休ませる】
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13
プレーン生地：打ち粉をして、数回捏ね、柔らかくほぐす。扱いやすい柔らかさになったら転がして、16～18ｃｍの棒状にする。
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14
クッキングシート、ラップの順で包む。端は、輪ゴムなどで止める。冷蔵庫で1時間寝かせ、その後冷凍庫に30分入れる。
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15
【抹茶もココアも同じように作る】
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16
湿らせたキッチンペーパーの上を転がして、その後グラニュー糖の上を転がして、まんべんなくつける。
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17
1.5cm幅に切る。【抹茶とココアもグラニュー糖をまぶして切る】
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18
オーブンを200℃に予熱。この間、生地は冷凍庫に入れておく。
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19
天板に2ｃｍぐらいの間隔を空けて並べ、170℃で18分、150℃で7分焼く。
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20
網などで完全に冷ましたら出来上がり。（天板に全て乗り切らないので2回に分けて焼く。2回目の生地は焼く直前まで冷凍庫）
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21
★保存★冷めらた密閉容器に保存。できたら、シリカゲル（乾燥剤）を入れると食感が長持ちします。
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22
★ポイント★バターを溶かさないように作業する。夏場など生地がだれやすい時は、作業を中断して、冷蔵庫に数分入れてください。
コツ・ポイント厚さを1ｃｍにすると、もっと歯ごたえが出ます。その場合は、焼き時間を170℃20分にしてください。あと、もっと軽く口どけ良くしたい場合は、生地に入れるお砂糖をグラニュー糖から粉糖にしてみてください。
