ディアマンクッキー

「ヘタクソでもできるディアマンクッキー」を目指した備忘録です。このレシピの生い立ち毎度ダイアモンドのごとく硬いクッキーを作ってきた自分への戒めを兼ねた備忘録。このレシピは作者が失敗する度に随時更新されます。

1. バター 50g
2. 粉糖 40g
3. 卵黄 1個
4. 薄力粉 80g
5. アーモンドプードル 20g
6. 粉系のフレーバーを加える場合
7. 抹茶、ココアなど粉系フレーバー 10～15g
8. 薄力粉80gを 70gに変更
9. コーティング
10. 牛乳（グラニュー糖の場合不要） 適量
11. ざら糖orグラニュー糖 適量

1. 1

   【下準備】・バターと卵を常温に戻す・薄力粉、アーモンドP、フレーバーの粉類を同じボウルに入れ軽く混ぜる

2. 2

   バターをマヨネーズ状になるまで練り、粉糖をふるい入れさらに練る✱練る度にﾓﾀｯ…ﾓﾀｯ…と（幻聴が）聞こえるぐらい練る
3. 3

   卵を割り卵黄のみを加え、しっかりと練る✱薄力粉を入れたらガチ混ぜができないので、この段階でガチ混ぜしておく

4. 4

   下準備した粉類の半分をふるい入れ、切るように混ぜる✱バター（達）に粉をまとわせる感じでザックリ

5. 5

   写真のようにポロポロの塊ができてきたら、残りの半分をふるい入れ、切るように混ぜる
6. 6

   写真くらい粉っぽさがなくなったら、ラップに包んで手でひとまとめにする✱塊一つ一つを、空気を抜くようにギュッとまとめる
7. 7

   20cmほどの棒状に伸ばし、3時間～丸一日ほど冷蔵庫or冷凍庫で寝かせる

8. 8

   冷蔵庫から生地を取り出し、焼く直前までオーブンを180℃で予熱✱最低10分は予熱

9. 9

   生地の側面にハケで牛乳を薄く塗り、ざら糖をまぶす✱グラニュー糖の場合、牛乳は塗らない

10. 10

    生地を転がしながら厚さ1cmほどに切り、切ったら10分ほど冷凍庫で冷やす✱生地が柔らかい状態で焼くと、ダレるため

11. 11

    170℃で8分焼き、100℃に下げて様子を見ながら2分ずつ追加で焼く✱最終的に16～17分ほど焼くことになる

コツ・ポイント︎︎★生地があまりにもまとまらない場合、大さじ1/2ほど牛乳を足して混ぜる︎︎★絶対に捏ねないこと。ディアマンクッキーどころかダイアモンド（のごとき硬度を誇る）クッキーになります。