テンペ餅は食感が酢豚のお肉っぽい感じになります。調味料の分量は適当なので好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
「みっちゃんの Vegan キッチン 」という動画で「こんにゃくのビーガン青椒肉絲」レシピがあり、美味しそうだなぁ〜と思ったけど。こんにゃくも冷蔵庫もなく、ピーマン、タケノコも無い。あるもので代用できるかな？とやってみたら美味しかったです。
材料
- 青トマト 2個
- ジャガイモ 1個
- テンペ 1/5
- タピオカ粉(片栗粉) 大さじ1-2
- 酒 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 小さじ1-2
- ごま油 大さじ1
- ニンニクと生姜 少々
作り方
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1
ピーマン、タケノコがなかったので、たまたまあった青トマトで代用。テンペは写真の半分使用。
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2
テンペを細かく切ってミルでガーし、タピオカ粉に水、塩少々入れて耳たぶくらいの硬さにこねて丸めて平たく潰す。
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3
細長く切ったジャガイモと 1 のテンペ餅を茹でる。
トマトも細長く切っておく。
茹で上がったテンペ餅を細長く切る。
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4
フライパンにごま油を熱し、みじん切りにした生姜とニンニクを炒める。
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5
3 を入れてざっと炒める。
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6
酒、オイスターソース、醤油を入れ炒めて蓋をして軽く蒸して出来上がり！
